白酒催陳有用嗎?
理論上可以，但和真正的陳酒還是有所不同。白酒催陳機主要起到催陳過濾的效果，通過微波、射線等頻率的震蕩讓酒分子短時間達到貯存幾年的目的。雖然催陳還是可以的，但和真正的陳酒還是有所不同，畢竟不是放的久的陳酒。此外，催陳還是可以的，方法也很多，新酒變陳酒，有多種催陳老熟方法，但都是把新生產(chǎn)的白酒原酒加以處理，并不是指的食用酒精。
農(nóng)村窖藏白酒可以加老酒一起存放催陳?
可以。 首先是在窖藏的時候選擇窖齡比較長的酒窖，這樣酒窖里本來就有著非常豐富的微生物環(huán)境，是處在一個成熟的狀態(tài)下，把新釀的酒放到這樣的狀態(tài)下，酒窖里面這個豐富的微生物環(huán)境，能夠讓酒水加快的成熟。 如果是在百年的老窖里面存新酒，那么它變老熟的時間會更快，畢竟這種百年的老窖池非常的少見，它里面的環(huán)境能夠讓新酒酒水里面的微量元素更快地發(fā)生變化，和里面的微生物環(huán)境相吻合，所以老熟的速度會更快。
加了催陳粉的白酒存放幾年,酒會變質(zhì)嗎?
會 白酒催陳，從字面意義來理解就是加速白酒陳化的過程。 中國名優(yōu)白酒一般使用天然陳化，即上市銷售之前一般都要經(jīng)過3-5年的貯存，使白酒天然老熟，也就是所謂的陳化。經(jīng)過陳化后的白酒，爆辣感降低、口感更綿柔，香氣也更加上乘。陳化過程涉及復雜的物理和化學變化，概括起來主要有三方面： 一是加速酒中硫醇、乙醛等低沸點物質(zhì)的揮發(fā)，降低白酒辛辣等不愉快異味。 二是促進了分子間締合作用。白酒屬于膠體，其間分子長期進行布朗運動，并且又是極性物質(zhì)，易締合形成牢固的極性分子間締合群，從而增進酒體的綿柔度，提升白酒口感。 三是復雜的化學變化，包括縮合、酯化、水解、氧化還原等多種化學反應，這些白酒中香味成分的復雜變化，使酒的香氣也更加上乘。 ? 明白了什么是陳化，再看市面上銷售的“催陳機”，基本原理是過濾除雜，使用濾棉、微孔膜等進行過濾，或者用填充活性炭、硅藻土吸附雜質(zhì)。這些手段對于原酒中的固形物、色素、高級脂肪類等大分子物質(zhì)能用很好的過濾效果，但是也僅僅起到過濾作用而已，并不能從機理上加速白酒的陳化。 白酒的陳化以天然貯存老熟為主，要想人工加速這個過程，目前常用的方法如下： 1、微波處理，利用微波的高頻震蕩，加速白酒分子運動，改變酒精和水分子的排列，從而加速老熟，并且微波產(chǎn)生熱量，可以加速白酒的酯化過程。 2、高頻處理，利用高頻電場和紫外線，增加酒精和水分子的締合作用。 3、強磁處理，白酒在強磁場作用下，會加強分子間的定向排列，并且釋放自由基，促進了白酒的氧化還原反應，從而增進了老熟過程。
人工催陳和物理催陳白酒區(qū)別?
人工催陳又稱人工老熟，就是人為地采用物理、化學等方法促進酒的老熟，以縮短貯存時間的技術。 高溫熟化在殺菌的同時也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法，其溫度可控制在50～60℃。 微波輻射使酒老熟是另一種熱催陳法，其微波頻率在3000MHz～1500MHz，因為微波輻射可對酒產(chǎn)生2個作用。 一方面使酒的溫度上升，揮發(fā)掉酒中的低沸點物質(zhì)，改善酒質(zhì)；另一方面使酒中極性分子旋轉(zhuǎn)，加速分子間摩擦和撞擊，促進分子間的締合作用。
聽說一本機械的催陳機一分鐘可以把新酒催陳成陳酒是真的嗎?
理論上是可以的，但是和真正的陳酒還是有所不同，畢竟不是放的久的陳酒。但是催陳還是可以的，方法也很多，新酒變陳酒，有多種催陳老熟方法，但都是把新生產(chǎn)的白酒原酒加以處理，并不是指的食用酒精。酒的香味物質(zhì)，大多來源于白酒的工藝條件和用糧用曲以及陳釀，添加的香味物質(zhì)不會有自然的酒香。 固態(tài)法白酒，不能添加非自身發(fā)酵的呈香呈味物質(zhì)；固液結(jié)合白酒和液態(tài)法白酒，可以適量添加食用酒精，但還是需要有部分固態(tài)酒，才能調(diào)配出口感稍好的新型白酒。
白酒催陳過濾器原理?
原理是:揚州潤明的白酒冷凍過濾機采用冷凍過濾法去除白色絮狀物，根據(jù)高級脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低溫條件下，其溶解度降低而使其部分析出并懸浮與酒中，從而形成絮狀沉淀，然后在低溫條件下進行過濾，得到澄清透明的白酒。
十種白酒人工催陳技術?
十種白酒人工的催陳技術： 1.高溫熟化:高溫熟化在殺菌的同時也可以使白酒更加醇和,這是一種傳統(tǒng)的白酒人工催陳老熟方法。 2.光催陳:將各種可見光、紅外線、紫外線、激光、Y射線等白酒的催陳方法統(tǒng)稱為光催陳。 3.微波催陳:微波催陳工藝就是以微波場加速新酒醇化的過程,微波場的作用。 10.超聲波催陳:超聲波作用于白酒的催陳過程,可提高分子的活化能,分子碰撞激烈,促進醇化。
藥酒如何催陳?
藥酒催陳方法： 1、冷、熱處理。 在40℃、25℃交替環(huán)境下貯存。 2、氧化處理 在室溫下將裝在氧氣袋的工業(yè)用氧直接通入酒中，密閉存放度3-6天，進行品嘗，結(jié)果經(jīng)過處理的酒變得柔和，但是香味淡薄。 3、紫外線處理 紫外線波長小于0.4μm的光波，具有較高的化學能量，處理20分鐘，有一定的促進作用，時間過久，會出現(xiàn)過分氧化的異味。 4、高頻處理 洋河酒廠曾選擇三種不同的電流強度，進行不同時間的高頻處理，取得了一些效果。 5、震蕩處理 利于搖床的機械運動，增加酒、水分子的碰撞機會，增加反應的幾率，效果一般。 6、微波處理 效果一般 7、激光處理 這是借助激光輻射場的光子的能量對物質(zhì)分子中的某些化學鍵發(fā)生有力撞擊，致使這些化學鍵出現(xiàn)斷裂或者部分斷裂，某些大分子團或被撕裂成小分子，結(jié)果認為經(jīng)過處理后的酒變得醇和、雜味減少、新酒味也減少，相當于經(jīng)過一段時間貯存的藥酒。
